一般而言，餐廳的主題包括兩種：一種為有形主題，如餐廳的位置、門面、內(nèi)部裝飾、格調(diào)布局等;另一種為無形主題，如服務人員的態(tài)度、禮節(jié)以及讓顧客滿意的程度等。

　　餐廳內(nèi)部布局是形成餐廳主題的重要因素，所以餐廳的經(jīng)營者要予以充分重視。餐廳內(nèi)部的設計與布局應根據(jù)餐廳空間大小決定。由于餐廳各部門所占空間的需要不同，因而在進行整個空間設計與布局規(guī)劃時，應統(tǒng)籌安排，既要考慮到客人的安全性與便利性、營業(yè)各環(huán)節(jié)的機能。實用效果等因素，又要注意全局與局部間的和諧、均勻、對稱，體觀出濃郁的風格情調(diào)和餐廳主題，使客人一進餐廳在視覺和感覺上都能強烈地感受到形式美與藝術美的統(tǒng)一，得到一種全方位美的享受。

　　餐廳的主題設計要注意以下原則。

　　1.統(tǒng)一原則

　　在餐廳名稱、風格、色調(diào)一致的基礎土，其他用品也必須與之一致。即使是主營某個菜系的中餐廳，也需要更多講究，保證整體的統(tǒng)一。如果是高檔次的包間餐廳，就必須更加周密考慮。如龍鳳廳，頂棚可作龍鳳藻井，墻上要掛牡丹花國畫，餐桌可用紅木仿古式，照明可用宮燈，餐其可用橘黃色的萬壽無疆瓷具等，使餐廳內(nèi)呈現(xiàn)出宮廷式的氛圍。

　　2.餐廳的桌椅及陳設要高低相間、錯落有致

　　比如沙發(fā)、茶幾、扶手椅是矮的，花架、兒案等就要高一些。餐廳內(nèi)要以餐桌為中心，不能喧賓奪主。

　　3.硫密得當

　　餐桌在中心擺定之后，其他一切陳設必須與之相呼應。根據(jù)餐廳面積大小，決定取舍。原則上以寬綽為佳，便于客人活動，也便于服務人員操作。壁畫大小要與墻面大，。l.比例協(xié)調(diào)一致。餐廳在裝飾布置下要特別注意突出一個重點面，可以把那個重點面看成是正面，是上首，舉行宴會時，安排主人在此面就座。